Les conseils de notre chef Francis

Avec quel pain accompagner le foie gras et les rillettes ?
Pour accompagner le foie gras, notre chef Francis recommande un pain de campagne ou un pain d’épices légèrement toasté. Les rillettes
de canard se dégustent idéalement avec un pain aux noix ou aux céréales, dont le croquant apporte une belle complémentarité à leur
texture fondante. Pour une association sucrée-salée, le chutney de figues accompagne parfaitement le foie gras et peut également être
servi avec des fromages doux ou un carpaccio de légumes grillés.

Quel vin servir avec du foie gras et des rillettes de canard ?
Un vin moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer d’Alsace accompagne particulièrement bien le foie gras et le chutney de figues.
Pour les rillettes de canard, privilégiez un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir, qui apporte fraîcheur et équilibre.

À quelle température servir le foie gras et les rillettes ?
Pour apprécier pleinement la texture fondante et les arômes du foie gras, sortez-le du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant de
le déguster. Les rillettes de canard et le chutney de figues peuvent également être servis à température ambiante afin de mieux révéler
leurs saveurs et leurs textures.