Les conseils de notre chef Francis

Accompagnement
Servez la terrine de cochon à l’Armagnac et aux châtaignes avec un pain de campagne légèrement grillé ou un pain aux noix, qui mettra en valeur ses notes boisées. Ajoutez quelques pickles de légumes ou un chutney de figues pour une touche sucrée-salée équilibrée.

Accord mets & vins
Un vin rouge du Sud-Ouest, tel qu’un Madiran ou un Côtes-de-Gascogne, soulignera la richesse de la terrine. Pour une alternative plus douce et élégante, un vin blanc moelleux ou un Champagne brut se mariera également à merveille.

Astuce du chef
Sortez la terrine du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation afin qu’elle exprime pleinement ses arômes d’Armagnac et la douceur des châtaignes.