Les conseils de notre chef Francis

Accompagnement
Servez-la avec un pain de seigle ou un pain complet légèrement grillé, qui mettra en valeur ses notes de montagne. Un chutney de fruits rouges ou une compotée d’oignons doux apportera une belle touche sucrée-salée. Pour plus de fraîcheur, accompagnez-la d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de framboise.

Accord mets & vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir de Savoie ou un Côtes-du-Forez, sublimera la douceur des myrtilles. Pour un accord plus audacieux, essayez un vin blanc sec et floral, type Roussette de Savoie, ou même un génépi bien frais en digestif.

Astuce du chef
Sortez la terrine une quinzaine de minutes avant dégustation pour que les arômes du génépi se déploient pleinement et que la texture devienne fondante. Servez légèrement fraîche, mais non froide, pour profiter de toute sa richesse aromatique.