Les conseils de notre chef Francis

Avec quoi accompagner une terrine de cerf aux airelles ?
Cette terrine de cerf aux airelles se déguste avec une tranche de pain de campagne légèrement toasté ou du pain aux noix, qui
accompagne parfaitement les saveurs du gibier. Pour renforcer sa délicate note fruitée, servez-la avec un confit de figues ou quelques
airelles. Une salade de jeunes pousses apportera une touche de fraîcheur.

Quel vin servir avec une terrine de cerf aux airelles ?
Pour accompagner cette terrine de cerf aux airelles, privilégiez un vin rouge fruité et légèrement épicé, comme un Pinot Noir d’Alsace,
un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux souple. Ces vins s’accordent harmonieusement avec le caractère du cerf et les notes fruitées
des airelles.

Comment servir une terrine de cerf aux airelles ?
Sortez la terrine de cerf aux airelles du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de la déguster. Servez-la légèrement fraîche pour apprécier
pleinement sa texture fondante, les saveurs du cerf et la délicate acidité des airelles.